蔗糖是重要的光合产物，是植物体内运输的主要物质，优势碳水化合物的暂贮形式之 一。蔗糖合成酶（Sucrose Synthase, EC 2.4.1.13）是双向反应酶，既可催化蔗糖合成又可 催化蔗糖分解，是蔗糖代谢的关键酶之一。研究其合成方向 SS-Ⅱ的活性对于植物蔗糖合 成具有重要意义。 

        SS-Ⅱ催化游离果糖与葡萄糖供体 UDPG 反应生成蔗糖，采用蔗糖与间苯二酚反应生成 的有颜色产物在 480nm 下有特征吸收峰，酶活力大小与颜色深浅成正比。

     可见分光光度计、1 mL 玻璃比色皿（光径 1cm）、水浴锅、台式离心机、移液器、研钵。