花青素还原酶(ANR)参与调控花青素的含量水平以及原花青素的形成,是原花青素 单体生物合成过程中关键酶之一,在花青素积累过程中具有重要的调节作用。
花青素还原酶(ANR)在NADPH存在下使飞燕草色素转变为表没食子儿茶素和NADP+, 通过检测反应体系在 340nm 处的吸光值下降速率即可得出花青素还原酶(ANR)活性大小
酶标仪、96 孔板、台式离心机、水浴锅、可调式移液器、研钵。
1.《Effects of hydrogen water treatment on antioxidant system of litchi fruit during the pericarp browning》.2021.《Food Chemistry》.IF=7.5