蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中，碱性蛋白酶（AKPT）是在碱性条件下将 酪蛋白水解产生酪氨酸；酪氨酸与福林酚在碱性条件下反应生成蓝色化合物；该蓝色物质在 680nm 有特 征吸收峰，进而得植物蛋白酶活性。 

  由于底物酪蛋白自身含有多种氨基酸，所以在检测过程中必须设置带有底物酪蛋白的对照，以扣除有干扰的背景值，排除假阳性。

   酶标仪、96 孔板、水浴锅、磁力搅拌器、可调式移液枪。