多种微生物、动物、植物等都可产生几丁质酶，土壤中几丁质酶主要水解几丁质多 聚体产生 N-乙酰氨基葡萄糖，该产物进一步与铁氰化钾反应，于 420nm 处检测，进而 计算得到土壤几丁质酶活性大小。

   可见分光光度计、1mL 玻璃比色皿（光径 1cm）、天平、水浴锅、低温离心机。