γ-谷氨酰转肽酶(γ-glutamyltranspeptidase ,γ-GT，EC 2.3.2.2),又称γ-谷氨酰转移酶，催化 谷胱甘肽、S-取代谷胱甘肽和其它γ-谷氨酰化合物上的γ-谷氨酰基的转移；该酶广泛分布 于生物体内，是谷氨酰循环中的关键酶,在氨基酸转运过程中起重要的作用,故它是反映生物体代谢的一个重要指标。   

      γ-GT 催化谷氨酰对硝基苯胺中γ-谷氨酰基转移给 N-甘氨酰甘氨酸，生成对硝基苯胺， 通过测定对硝基苯胺在 410nm 光吸收增加速率，来计算γ-GT 酶活性大小。

     酶标仪、96 孔板、离心机、可调式移液器、研钵。

1.《FLOURY ENDOSPERM19 encoding a class I glutamine  amidotransferase afects grain quality in rice》.2021.《Molecular breeding》.IF=2.6