氨基酸是组成蛋白质的基本单位，也是蛋白质分解产物的种类之一。游离氨基酸与果蔬品质，采后生理，氮素代谢等有密切的关系。也能反映动物肝脏、肾脏的生理状态。

本试剂盒采用茚三酮显色法测定氨基酸：在酸性条件下，氨基酸与茚三酮共热能产生蓝紫色化合物二酮茚胺，经光谱扫描在570 nm有特征吸收峰；通过测定570 nm吸光度，来计算氨基酸含量。

    酶标仪、96 孔板、台式离心机、水浴锅、可调式移液枪、研钵.

检测波长：570nm