6-磷酸山梨醇脱氢酶（S6PDH，EC 1.1.1.200）又称醛糖 6-磷酸还原酶（Aldose-6-phos -phate reductase，A6PR），催化 D-山梨糖醇 6-磷酸和 D-葡萄糖 6-磷酸之间的相互转化。研 究发现该酶在苹果叶片等蔷薇科植物中广泛分布，其在山梨醇合成中起着重要作用。 

        6-磷酸山梨醇脱氢酶（S6PDH）催化 D-葡萄糖 6-磷酸还原，并使还原型辅酶Ⅱ（NADPH） 氧化。因此，通过检测 340nm 下 NADPH 的下降速率，即可得出 S6PDH 的酶活性大小。 该酶催化的反应：D-sorbitol 6-phosphate+NADP+=D-glucose 6-phosphate+NADPH+H+

  酶标仪、96 孔板、台式离心机、水浴锅、可调式移液器、研钵。