山梨醇脱氢酶（sorbitol dehydrogenase，SDH，EC 1.1.1.14）催化山梨醇脱氢生成 果糖，是调控生物体内山梨醇含量的关健酶之一，依据依赖的辅酶分为 NADP+依懒 性山梨醇脱氢酶（NADP+-SDH）和 NAD+依懒性山梨醇脱氢酶（NAD+-SDH）， NADP+-SDH 催化山梨醇转化成葡萄糖，NAD+-SDH 催化山梨醇转化成果糖。 

         NADP+-SDH 催化山梨醇脱氢生成葡萄糖，同时还原 NADP+生成 NADPH，测定 340nm 吸光度增加速率可以计算 NADP+-SDH 酶活性大小。

   酶标仪、96 孔板、台式离心机、水浴锅、可调式移液器、研钵。