山梨醇脱氢酶(sorbitol dehydrogenase,SDH)催化山梨醇脱氢生成果糖,是调控 生物体内山梨醇含量的关健酶之一,依据依赖的辅酶分为 NAD+依懒性山梨醇脱氢酶 (NAD+-SDH, EC 1.1.1.14)和 NADP+依懒性山梨醇脱氢酶(NADP+-SDH), NAD+-SDH 催化山梨醇转化成果糖,NADP+-SDH 催化山梨醇转化成葡萄糖。
NAD+-SDH 催化山梨醇脱氢生成果糖,同时还原 NAD+生成 NADH,测定 340nm 吸光度增加速率可以计算 NAD+-SDH 酶活性大小。
紫外分光光光度计、1mL 石英比色皿(光径 1cm)、台式离心机、水浴锅、可调式移液器、研钵。