海藻糖酶（EC 3.2.1.28）广泛存在于细菌、霉菌和动植物中。能够专一性的水解海藻糖 生成葡萄糖而直接用于能量供应。

   海藻糖酶催化海藻糖生成葡萄糖，葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下与特异显色剂反应 生成有色物质，通过检测该有色物质的生成量，即可得出海藻糖酶的活性大小。

   可见分光光度计、1mL 玻璃比色皿（光径 1cm）、水浴锅、低温离心机、可调式移液器、研钵。