α-葡萄糖苷酶（α-GC，EC 3.2.1.20) 又叫α-D-葡萄糖苷水解酶，广泛分布于动植物和微生物中，是一 类能够从含有α-糖苷键底物的非还原端催化水解 a-1,4-糖苷键，释放出葡萄糖，或将游离出的葡萄糖残基 转移到另一糖类底物形成α-1，6 糖苷键，从而得到低聚异麦芽糖或糖酯、糖肽等物质。α-葡萄糖苷酶与 淀粉及糖原等糖代谢密切相关，对维持生物体的正常生理功能起着重要作用。 

       α-葡萄糖苷酶可以水解对-硝基苯-α-D 吡喃葡萄糖苷生成对-硝基苯酚，后者在 405nm 有最大吸收峰， 通过测定吸光值升高速率来计算α-葡萄糖苷酶活性。

     酶标仪、96 孔板、台式离心机、水浴锅、可调式移液器、研钵。