蔗糖磷酸合成酶（EC 2.4.1.14）主要存在细胞质内，参与植物的生长发育，是植物体 内催化蔗糖合成的关键酶之一。蔗糖磷酸合成酶催化果糖-6-磷酸形成蔗糖磷酸，蔗糖磷酸与间苯二酚反应生成有色物质，在 480nm 下有特征吸收峰，酶活力大小与颜色的深浅成正比。

   酶标仪、96 孔板、水浴锅、离心机、可调式移液器、研钵。