内切-β-1,4-葡聚糖酶（EC3.2.1.4）存在于细菌、真菌和动物体内，是纤维素酶系的组份 之一，这类酶随机水解β-1,4-糖苷键，将无定形长链纤维素分子截短，将其分解成葡萄糖、 纤维二糖、纤维三糖等各种类型的还原糖，在碱性条件下，产生的还原糖能与3,5-二硝基 水杨酸反应生成棕红色物质，该物质在540nm下有最大吸收峰，即可得出内切-β-1,4-葡聚 糖酶的酶活性大小。

   可见分光光度计、1mL 玻璃比色皿（光径 1cm）、水浴锅、离心机、可调式移液器、研钵。