果胶裂解酶(反式消去酶，EC 4.2.2.10)是通过反式消去作用裂解果胶聚合体的一种果 胶酶，主要来源于微生物，可提高水果出汁率，并在减少环境污染等方面具有潜在的应用价值。 

  果胶裂解酶作用于果胶中的α-1,4 糖苷键，生成在还原端 C4 和 C5 之间位置具有不饱 和键的不饱和寡聚半乳糖醛酸，在 235nm 处有特征吸收峰。

   酶标仪、96 孔板（UV 板）、天平、低温离心机、恒温水浴锅、研钵。