柠檬酸合酶（CS，EC 2.3.3.1）几乎存在于所有的生物体中，是细胞内多种代谢途径的 关键限速酶及代谢变化的标志酶，是发生于线粒体中 TCA 循环入口的第一个限速酶，也 与种子萌发和抗逆等有关。 

   柠檬酸合酶（CS）催化乙酰 CoA 和草酰乙酸产生柠檬酰辅酶 A，进一步水解成柠檬 酸；进一步与显色剂作用生成黄色物质，该有色物质在 412nm 处有特征吸收峰，即可得 出 CS 酶活性大小。

   酶标仪、96 孔板、低温离心机、水浴锅、可调式移液器、研钵。