果糖激酶（FK，EC 2.7.1.4）能调节蔗糖与淀粉之间的相互转化，参与调控植物的代 谢和生长发育。 

  果糖激酶（FK）磷酸化果糖生成 6-磷酸果糖，该产物进一步在复合酶的相继作用下， 还原 NADP 生成 NADPH，通过检测 NADPH 在 340nm 处光吸收增加速率，得出果糖激 酶的酶活性大小。

   酶标仪、96 孔板、水浴锅、台式离心机、可调式移液器、研钵。