丙酮酸脱羧酶（PDC，EC4.1.1.1）。是乙醇发酵的关键酶之一，催化丙酮酸脱羧生成 乙醛，存在于酵母和植物体中。 

        PDC 催化丙酮酸脱羧生成乙醛，乙醇脱氢酶进一步催化 NADH 还原乙醛生成乙醇和 NAD+；通过测定 NADH 在 340 nm 处的光吸收下降速率，即可得到 PDC 酶活性大小。

   紫外分光光度计、1mL 石英比色皿（光径 1cm）、水浴锅、台式离心机、可调式移 液器、研钵。