二氢黄酮醇还原酶（DFR，EC 1.1.1.219）是花色苷合成代谢中的一个关键酶，负责将 3 种二氢黄酮醇还原成无色花色素。在决定植物的花色、叶色、果色和其他经济器官的色泽 及其营养品质方面起着重要作用。

  二氢黄酮醇还原酶（DFR）作用于二氢槲皮素产生儿茶素，可与香草醛缩合形成红色化 合物，在 500nm 处有特征吸收峰进而得出 DFR 的酶活性大小。

     可见分光光度计、1mL 玻璃比色皿（光径 1cm）、台式离心机、可调式移液器、研钵。