多酚氧化酶(polyphenol oxidase，EC 1.10.3.1，PPO)又称酪氨酸酶、儿茶酚酶、酚酶等， 是自然界中分布极广的一种含铜氧化酶，普遍存在于植物、真菌、昆虫的质体中。植物受到 机械损伤和病菌侵染后，PPO 催化酚与 O2 氧化形成醌，使组织形成褐变．以便损伤恢复， 防止或减少感染，提高抗病能力，与果蔬食品加工、储藏；茶叶品质和组培等密切相关。
多酚氧化酶 PPO 是一种含铜的氧化酶，能够催化邻苯二酚产生醌，后者在 420nm 有特 征光吸收。
可见分光光度计、1mL 玻璃比色皿（光径 1cm）、台式离心机、水浴锅、可调式移液 器、研钵、冰和蒸馏水。
1.《Design and Synthesis of N-phenyl Phthalimides asPotent Protoporphyrinogen Oxidase Inhibitors》
《Molecules 2019, 24, 4363》
