鸟氨酸转氨酶（OAT，EC 2.6.1.13）是以鸟氨酸为前体合成脯氨酸的关键酶, 对植物 适应逆境胁迫起关键作用。 

  鸟氨酸转氨酶（OAT）在底物鸟氨酸和 α-酮戊二酸存在下，使鸟氨酸脱氨并伴随着 NADH 的氧化，通过检测 NADH 在 340nm 处吸光值的下降量，即可计算得出鸟氨酸转 氨酶的酶活性大小。

    酶标仪、96 孔板、水浴锅、离心机、可调式移液器、研钵。