纤维素酶是能将纤维素水解的酶的统称，是一类复杂的多酶体系，根据其催化反应的功能不同可分为：内切-β-1,4-葡聚糖酶(EC3. 2. 1. 4)、外切-β-1,4-葡聚糖酶 (EC3. 2. 1. 91 )又称纤维二糖水解酶(CBH)[1]和 β-葡萄糖苷酶(EC3. 2. 1. 21)又称（纤维二糖酶CB）[2]。它们协同作用于纤维素使其彻底降解为葡萄糖。

       内切葡聚糖酶主要作用于纤维素的非结晶区，将纤维素长链降解为小分子纤维素或寡糖链；

      外切-β-1,4-葡聚糖酶又称作纤维二糖水解酶(cellobiohydrolase，CBH)，与内切-β-1,4-葡聚糖酶协同作用并负责降解纤维素的结晶区，将纤维素链剥离并水解β-1，4-糖苷键释放纤维二糖

       β-葡萄糖苷酶（纤维二糖酶CB）不直接作用于纤维素，主要是将内切-β-1,4-葡聚糖酶和外切-β-1,4-葡聚糖酶作用产生的寡糖链和纤维二糖水解为葡萄糖。

简单概括：

纤维素酶≈内切-β-1,4-葡聚糖酶(EC3. 2. 1. 4)+外切-β-1,4-葡聚糖酶 (EC3. 2. 1. 91 )+β-葡萄糖苷酶(EC3. 2. 1. 21)。

     内切-β-1,4-葡聚糖酶(EC3. 2. 1. 4)目前常被称为纤维素酶，外切-β-1,4-葡聚糖酶 (EC3. 2. 1. 91 )又称为纤维二糖水解酶(cellobiohydrolase，CBH)；

     β-葡萄糖苷酶(EC3. 2. 1. 21)又称为纤维二糖酶（CB）。

参考文献：

[1] 纤维二糖水解酶的研究进展，FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES 2017 Vol. 43 No. 10

[2] 黑曲霉液体深层发酵产纤维二糖酶的研究, China Brewing  2012 Vol.31 No．4